Mitos sobre la carne de cerdo: bien procesada es saludable

Bogotá

Una buena carne de cerdo proviene de una cría sana, donde el bienestar de los animales es fundamental, afirmó en Al Campo, de Caracol Radio, la médica veterinaria Andrea Martínez Fonseca, egresada de La Universidad de La Salle, con especialización en Bienestar animal y etología.

La doctora Martínez Fonseca enumeró las condiciones sobre buenas prácticas y bioseguridad en la crianza de cerdos y destacó que aunque todavía hay sectores donde estos animales se crían en condiciones precarias, a gran escala los procesos se están tecnificando de manera adecuada.

Le preguntamos sobre mitos como el de que la carne de cerdo se debe dejar cocinar mucho tiempo antes de consumirla. Sus respuestas las puede escuchar enseguida: