Chorizos con características saludables.

Investigadoras de la Universidad Nacional en Manizales desarrollaron un embutido fermentado y madurado, pero saludable.

El producto está basado en los beneficios de los probióticos, los cuales le aportan un valor sano a los productos lácteos.

Los probióticos han sido probados en frutas y pescados, pero por primera vez en Colombia se elaboró un chorizo con probióticos, éste experimento hace parte de la tesis de Maestría en Ingeniería Química de Yeimi Alejandra Rodríguez.

Al producto se le realizó un seguimiento durante un año para poder evaluar las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales, ya se han hecho algunas degustaciones y su resultado ha sido satisfactorio.

En A vivir que son dos días Yeimi Alejandra Rodríguez nos contó acerca del proceso de realizar este chorizo con características saludables.

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