Arroz de camarón seco

Ingredientes:

Arroz

Camarones secos

Fondo de camarones (hecho con las cáscaras de los camarones secos)

Cebollin

Ají topito o cacho de cabra

Aceite

Achiote

Sal

Paso a paso:

Con las cascaras de Camaron hacer el fondo, cortar los Cebollines y ají en en concase. Hacer el aceite achiotado. Limpiar muy bien los camarones con un poco de agu tibia para quitar impuresas.

En un caldero colocar aceite hasta calentar y añadir los vegetales y los camarones, agregar el arroz y sellar, agregar el fondo y rectificar la sal, dejar hervir y cuando reduzca bajar L temperatura, tapar a los 18 min destapar y dar vuelta volver a tapar