Al Campo
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El cuy, un plato delicioso y cada vez más tecnificado

La carne de cuy, un roedor muy apetecido en el sur de Colombia, tiene un alto valor nutricional.

Preparación de cuyes /

La carne de cuy es muy apetecida en la cordillera de los Andes, en países como Bolivia y Perú, y en Colombia se ha convertido en el plato insignia de la gastronomía del departamento de Nariño.

Hablamos sobre su producción, sacrificio, preparación y consumo con dos invitados en Al Campo, de Caracol Radio.

Ellos son Roberto Beltrán, criador de cuyes, con amplia experiencia en este tema y Nancy Guerrero Yepes, propietaria de un asadero en el sector de El Charco, en Ipiales.

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