Al Campo
El cuy, un plato delicioso y cada vez más tecnificado
La carne de cuy, un roedor muy apetecido en el sur de Colombia, tiene un alto valor nutricional.
Preparación de cuyes(Foto: Prisa Radio/La W)
Bogotá
La carne de cuy es muy apetecida en la cordillera de los Andes, en países como Bolivia y Perú, y en Colombia se ha convertido en el plato insignia de la gastronomía del departamento de Nariño.
Hablamos sobre su producción, sacrificio, preparación y consumo con dos invitados en Al Campo, de Caracol Radio.
Ellos son Roberto Beltrán, criador de cuyes, con amplia experiencia en este tema y Nancy Guerrero Yepes, propietaria de un asadero en el sector de El Charco, en Ipiales.
