La arepa se ha convertido en icono de Antioquia

En la ciudad de Medellín se estará realizando el 20, 21 y 22 abril un festival que busca rescatar la cultura de realizar las arepas de manera artesanal, no solo en la capital de Antioquia sino en todo el país. Julián Estrada, director académico del encuentro culinario habló con ‘Dos y Punto’.

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Lorenzo Villegas fue quien pensó el festival y decidió ir a la alcaldía de Medellín para que su idea fuera aceptada y recordarle a los paisas la importancia y relación que tienen con el maíz “Todas las cocinas colombianas hay arepa, solo que los paisas hemos hecho un icono con ella”.

“La arepa tiene que ser una arepa irregular, medio dálmata es decir con algunos quemados” así es como describe Julián como deber ser esta comida típica colombiana la cual su proceso ha cambiado un poco gracias a la industrialización.

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