Dadis entregó consejos para compra y consumo de pescado en Cartagena

Cartagena de Indias

Teniendo en cuenta que durante la semana santa se intensifica el consumo de pescados y mariscos, el Departamento Administrativo Distrital de Salud, DADIS, hizo unas recomendaciones a todos los cartageneros, para adquirir y consumir estos productos de una forma segura evitando eventos de interés en salud pública como las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).

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Establecimientos de confianza

“Se recomienda que el pescado, al igual que los mariscos, sean adquiridos principalmente en lugares reconocidos y de confianza, que cumplan con importantes temas cómo guardar la cadena de frío, es decir la temperatura justa para su buen estado y conservación”, afirmó Gustavo Orozco, líder del programa de Inspección, Vigilancia y Control de Medicamentos y Alimentos del DADIS.

Con respecto a las características que debe tener el pescado, Orozco explicó: “Hay que tener en cuenta que estos productos no tengan ningún problema a nivel de las branquias, y que las escamas estén adheridas al cuerpo del pescado, que no se desprendan, porque estos son signos de que el producto está teniendo una alteración, además, debe tener los ojos y las escamas brillantes”.

Otras características de un buen pescado Según el Ministerio de Salud y Protección Social:

Ojos: deben estar presentes, que ocupen toda la cavidad orbitaria, y que sean transparentes, firmes, brillantes, salientes y de pupila oscura.

Branquias: del rosado al rojo intenso, húmedas y brillantes, con apariencia homogénea, sin sustancias viscosas, y con olor suave a mar.

Músculos: debe ser firme y elástica al tacto, bien adherida a los huesos y que no se desprendan de ellos al ejercer presión con los dedos; color propio con superficie de corte brillante.

Olor: agradable, con aroma marino.

Escamas: Unidas entre sí, bien adherida a la piel, con brillo metálico, no viscosas.

Cavidad abdominal: completamente eviscerada y limpia, superficie sin desgarres, lustrosas.

Piel: firme, húmeda, tersa, adherida al músculo, sin arrugas ni laceraciones, color y apariencia propia de la especie.

Aletas: en buen estado, completas, sin rasgaduras, no debe presentar laceraciones o rupturas.