Chipaque inaugura galería de piquete para mantener tradición de 70 años

Por más de siete décadas, varias mujeres en el municipio de Chipaque han heredado de sus abuelas, la tradición de hacer piquete, un plato tradicional del altiplano cundiboyacense que lleva papa criolla, rellena, longaniza y otros productos tradicionales de la gastronomía de la región que hoy son sinónimo de cultura y economía.

Una de ellas es Luney Mora, piquetera desde la cuna, hija de doña Chelita y nieta de doña Helenita, quien recuerda con gran orgullo su infancia al lado de la estufa de leña ayudando a su abuela a hacer el que ella considera el mejor piquete del mundo.

“Para nosotros era algo novedoso, lo veíamos como un juego y madrugábamos los sábados, domingos, martes y miércoles a conseguir todo lo necesario para hacer unas buenas rellenas”, contó Luney.

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Usualmente, las piqueteras se ubicaban en el parque principal, pero con el pasar de los años han sido desplazadas a diferentes sitios, muchas veces afrontando las inclemencias del clima.

Por esta razón, la alcaldía del municipio decidió crear una galería de piquete, para mantener una tradición que hoy los hijos, nietos y hasta bisnietos de estas matronas, han mantenido viva y esperan que perdure por muchas generaciones más.

“Esta es una inversión de cerca de 250 millones de pesos destinados a unos locales hermosos, coloniales, ubicados en el sendero turístico del municipio y estratégicamente en un lugar en donde cualquier persona que llegue va a tener acceso inmediato a las piqueteras”, aseguró Camilo Pardo, alcalde del municipio.

Así las cosas, a partir del próximo 24 de enero, quienes visiten el sendero turístico de la región, se encontrarán con un grupo de mujeres que refleja el patrimonio, la historia, la cultura y la buena cocina.