8 verduras que son más saludables hervidas: tomate, zanahoria y más ¿por qué?

Sin duda alguna, consumir vegetales de cualquier forma es algo que se debería hacer con más frecuencia. Ya sean crudos o cocidos, estos son una fuente importante de nutrientes por pocas calorías.

Ahora bien, las verduras cocinadas pueden ser una alternativa, ya que algunos de estos beneficios se encuentran adheridos a las paredes celulares, las cuales se rompen al cocinar y liberan todo lo necesario para que su cuerpo pueda absorberlos más fácilmente.

Estas son algunas opciones interesantes que tal vez quiera cocinar, eso sí se recomienda hacerlo ya que para que algunos nutrientes que están adheridos a las paredes celulares se rompan, liberando los nutrientes para que su cuerpo pueda absorberlos más fácilmente.

De igual manera, en términos de nutrición y sabor, se recomienda cocinarlos por motivos de seguridad.

Champiñones

De acuerdo con la base de datos de nutrientes del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), los champiñones que se consideran comestibles en ocasiones pueden contener pequeñas cantidades de toxinas, las cuales pueden destruirse en el momento que se cocinan.

Por ejemplo, para aumentar su sabor, intente saltearlos con ajo y ramas de tomillo fresco. Luego de esto, podrá mezclarlos con granos enteros cocidos e incluso utilizarlos como aderezo para hamburguesas.

Espinacas

Es bien conocido que las hojas verdes están llenas de nutrientes y cargadas con ácido oxálico, el cual bloquea la absorción de hierro y calcio, pero este se descompone a altas temperaturas.

Intente agregar un manojo de espinacas frescas en agua hirviendo durante un minuto, luego sumérjalas en agua con hielo durante unos minutos más. Escúrralas bien y llévelas envueltas en la nevera y así durarán varios días.

Zanahorias

Cuando se cocina este vegetal se activa los carotenoides que combaten el cáncer. Por eso, de acuerdo con un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry (2008) se descubrió que hervir las zanahorias aumentaba en 14% este pigmento, mientras que freírlas provocaba el efecto contrario.

Para conseguir el efecto deseado, hierva las zanahorias enteras antes de cortarlas y tras conseguir esto, cubra con un poco de miel o miel de maple para resaltar su sabor dulce.

Espárragos

Entre tanto, según el International Journal of Food Science & Technology cocinar sus tallos aumentó en 16% el nivel de 6 nutrientes, incluyendo los antioxidantes que combaten el cáncer.

Un segundo estudio también encontró que se duplicaron los niveles de dos tipos de ácido fenólico, que algunos estudios han relacionado con tasas más bajas de cáncer.

Para mantenerlos más crujientes, sumerja los espárragos enteros en una olla con agua hirviendo y cuando se pongan de color verde brillante proceda a retirarlos.

Ahora podrá mezclarlos con jugo de limón y aceite de oliva; un poco de grasa ayudará al organismo a absorber los antioxidantes en los espárragos y otros vegetales.

Tomates

En este caso, sean horneados o fritos, el calor aumenta un fitoquímico, el licopeno, que se viene relacionando con tasas más bajas de enfermedades cardíacas, el cual también le da a los tomates su color colorado.

Pimentón rojo

Los pimentones tienen 6 veces más vitamina C que los cítricos. Además, son una gran fuente de antioxidantes, especialmente de carotenoides beta caroteno, beta-criptoxantina y luteína, que son importantes para la comunicación celular, la salud de los ojos y muchas otras funciones.

Brócoli y coliflor

Cuando están crudos, tanto el brócoli como el coliflor están llenos de glucosinolatos, que pueden convertirse en una variedad de compuestos para combatir el cáncer en el cuerpo. Por eso, déjelos reposar un poco antes de ponerlos a cocinar.

Al cocerlos puede agregarles una pizca de queso parmesano, o simplemente un poco de limón y ajo o hierbas frescas para darle sabor.