Gastronomía

"Radio Tertulias de Cocina": podcasts para conocer la comida colombiana

Un proyecto de Alexander Alimeri y Juan Sebastián Quintero.

“Tertulias de cocina” es el podcast de gastronomía y seguridad alimentaria, a cargo del peruano Alexánder Almeri y del colombiano Juan Sebastían Quintero. Con una nueva entrega cada 15 días, "Radio Terutlias de Cocina" tiene mucho de resistencia. Uno de los factores que impulsaron al peruano a iniciar esta iniciativa es precisamente darles voz a ciertos territorios olvidados, devolviendo cierto protagonismo perdido, en las grandes ciudades, a las cocinas tradicionales.

Almeri vive en la región de los Farallones de Cali, un lugar a dos horas de la capital del Valle que se caracteriza por ser un sitio hermoso donde, precisamente, empieza la parte selvática y a lo lejos se encuentra el mar Pacífico. Oriundo de Cajamarca, en el norte peruano, hace 25 años salió de su natal Perú a recorrer el mundo. Luego de esta travesía llega a Cartagena, lugar en el que fue contratado como chef. Posteriormente vivió en Pasto, Nariño, para finalmente asentarse en el Valle del Cauca.

A estas tertulias asisten muchos personajes que, incluso si han trabajado en silencio, se han caracterizado por guardar los conocimientos gastronómicos intactos, manteniendo asimismo una estrecha relación con la tierra.

Entre los capítulos que componen estas tertulias podemos encontrar reuniones en la zona de La Cocha, lugar en donde se realizaron encuentros con las familias campesinas de la zona.

Sus programas han tenido invitados importantes como Santiago Rivas, presentador de Los puros criollos, quien se une a la tertulia sobre tamales.

Con la llegada de la emergencia sanitaria el modo de trabajo de las Tertulias tuvo que cambiar, sin embargo, esto no impidió que se mantuviera la esencia del proyecto y se sumaran ciertos agregados.

Pueden escucharlos a través de plataformas como Spotify y SoundCloud.

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