¿Con qué tipo de hojas se envuelven los tamales?
En Al Campo, de Caracol Radio, les hablamos sobre el cachaco, una planta muy conocida en el departamento del Tolima.
Hojas de cachaco para envolver tamales(Foto: Colprensa)
Ibagué
Unas diez mil familias de poblaciones como Ortega, Coyaima y Natagaima, en el sur del departamento de Tolima se dedican a la comercialización de la hoja de cachaco, que es un plátano más pequeño que el tradicional, y su uso está destinado exclusivamente para envolver el tradicional tamal tolimense.
Para Alfredo Capera, líder de las comunidades indígenas en esta región, las familias además de dedicarse al cultivo de cachaco, aprovechan la comercialización de la hoja que es destinada principalmente a Bogotá en la plaza de Paloquemao.
Cada dos días por semana al menos 15 camiones salen de la plaza de mercado del municipio de Coyaima, en el Tolima, con destino a esos mercados capitalinos.
Para la comercialización de esta hoja se debe garantizar que no está dañada o fracturada y se tiene que pasar por el fuego con el fin de mejorar su manipulación.
La hoja de cachaco juega un papel clave en la preparación de este plato típico ya que garantiza la autenticidad del sabor.
