Dónde es mejor guardar el queso: recomendación de temperatura y tiempo que puede durar

El queso es un alimento delicioso y versátil, pero su conservación adecuada es crucial para mantener su frescura, sabor y textura.

Por otro lado, su variedad es tan amplia que va desde los frescos y suaves hasta los duros y añejos, cada uno con sus propias características y necesidades de conservación.

Temperatura y almacenamiento, recomendados por Mundo lácteo

La mejor manera de conservar el queso depende de su tipo:

• Quesos frescos: Estos quesos, como la ricota, el queso fresco y la mozzarella, tienen un alto contenido de agua y son más perecederos. Deben guardarse en su envase original u en un recipiente hermético con papel de cocina en la base, que se debe cambiar diariamente para absorber el exceso del líquido. La temperatura ideal es entre 0°C y 4°C.
• Quesos semiduros: Quesos como el gouda, el emmental y el cheddar deben envolverse en papel encerado o de horno para permitir que respiren sin secarse. La temperatura recomendada es entre 4°C y 10°C.
• Quesos duros: El parmesano, el manchego y el grana padano, al tener menor contenido de humedad, pueden durar más tiempo. Se deben almacenar de manera similar a los quesos semiduros, a temperaturas entre 4°C y 10°C.
• Quesos azules: Quesos como el roquefort, el gorgonzola y el silton tienen un alto contenido de humedad y un sabor fuerte. Es mejor guardarlos en un recipiente hermético con papel de cocina en el fondo para evitar la contaminación cruzada de olores. La temperatura ideal para estos quesos es entre 4° C y 8° C.

Duración

• Quesos frescos: Una vez abiertos, es ideal consumirlos en un plazo de 48 horas. Si no se abren, pueden durar hasta una semana en el refrigerador.
• Quesos semiduros y duros: Pueden durar varias semanas si se almacenan correctamente. Los quesos semiduros pueden durar de 2 a 3 semanas, mientras que los quesos duros pueden durar hasta 6 meses.
• Quesos azules: También pueden durar variar semanas, pero es importante revisar regularmente para evitar el moho. Generalmente, pueden durar de 3 a 4 semanas.

Consejos adicionales por Mundo lácteo

• Evitar el moho: Aunque el moho en quesos de pasta dura no es un problema grave, simplemente se debe retirar la parte afectada. Igualmente, si un queso blando desarrolla moho, es mejor desecharlo, ya que esta alteración, puede penetrar fácilmente en toda la pieza.
• Uso de papel encerado: Este producto es ideal para envolver los quesos porque permite que respiren sin secarse. A diferencia del plástico, el papel encerado no atrapa la humedad, lo que ayuda a prevenir el crecimiento del moho. Puede encontrar el papel encerado en la mayoría de las tiendas de comestibles y es una inversión que vale la pena para mantener tus quesos en buen estado.
• Recipientes herméticos: Para queso frescos y azules, los recipientes herméticos son esenciales. Ayudan a mantener la humedad adecuada y evitan la contaminación cruzada de olores. Asegúrese de que los recipientes están limpios y secos antes de usarlos.

Finalmente, siguiendo estos consejos, podrá disfrutar de su queso favorito en su mejor estado por más tiempo. La clave está en conocer las necesidades específicas de cada tipo de queso y proporcionales al ambiente adecuado para su conservación.