¿Por qué está subiendo el precio del “corrientazo” en Colombia? Gremio de gastronomía lo explica

Guillermo Enrique Gómez, presidente de ACOGA, asociación gastronómica, expuso en 6AM W las razones por las que está subiendo el precio del conocido “corrientazo”, algo que afecta directamente la economía de los colombianos.

Y es que los cálculos indican que el “corrientazo” ya está rondando los $ 20.000 pesos, presionado especialmente por el precio de la papa, el frijol, la mora, la carne, entre otros alimentos.

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Gómez aseguró que los colombianos están dejando de asistir a restaurantes a causa de la inflación, y quien asiste, consume cada vez menos por los costos.

“Esto no es capricho ni abuso de los restaurantes, simplemente es la presión de la inflación, de los costos de operación que mes a mes suben, porque no solamente estamos hablando del encarecimiento de alimentos, que es nuestra materia prima, sino de otros rubros como los servicios públicos, los arriendos y la reforma laboral, que tanto se dijo que le iba a mejorar las condiciones de vida a la gente, lo que terminó haciendo fue lo contrario, destruyendo empleos.

De hecho, los insumos que más han subido son la papa, el frijol, y la carne de res, lo cual afecta los costos de preparación de los alimentos.

¿Reemplazar ingredientes o bajar la calidad?

El líder gremial afirmó que “no es una decisión fácil para un establecimiento quitarle porción o quitarle calidad a un plato”.

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“La idea es tratar de mantener la calidad lo más intacta posible, porque eso es lo que fideliza, lo que hace que el cliente quiera volver, además del buen servicio. En ese sentido, claro, hay que buscar la el desarrollo de nuevas recetas, de nuevos platos que le permitan al restaurante mantener los precios, pero se está volviendo cada vez más imposible”, aseveró.

Los “corrientazos” en la calle

El líder gremial afirmó que en Bogotá cada vez es más frecuente ver cómo en las calles se parquean carros y venden almuerzos en y bolsitas, y hacen unas filas enormes las personas que están en el trabajo.

“Esto frente a un establecimiento que paga arriendo, paga impuestos, debe cumplir, pues, con las obligaciones de ley, se vuelve una competencia muy difícil de sostener. Entonces, lo que más bien está pasando es que se termina incentivando la informalidad”, remató.

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