¿Comer verduras crudas es malo? Consulte los efectos de hacerlo

Las verduras son un alimento esencial para una dieta saludable. Son ricas en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Según la encuesta de Pulso Social publicada por el DANE en marzo de 2023, el 70% de la población colombiana consume verduras.

Esto significa que alrededor de 38,2 millones de personas en Colombia comen verduras al menos una vez al día. Sin embargo, la cifra es todavía inferior a las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Además, existe la creencia popular de que comer verduras crudas es malo para la salud, acá le contamos qué dicen los expertos.

¿Cuáles son los efectos de comer verduras crudas?

“Las verduras crudas son una buena fuente de nutrientes y fibra. Sin embargo, es importante lavarlas bien antes de comerlas para eliminar cualquier bacteria o contaminante”, expresa María José Pérez, nutricionista de la Universidad de Antioquia.

Las verduras crudas conservan sus nutrientes, como las vitaminas C, E y K, que son sensibles al calor. Además, son una buena fuente de fibra, que ayuda a la digestión y a la salud intestinal.

Sin embargo, hay algunas verduras que no se deben comer crudas. Estas verduras son aquellas que contienen toxinas que pueden ser perjudiciales para la salud, según la Fundación Colombiana de Nutrición.

Por ejemplo, las espinacas y las coles contienen ácido oxálico, lo que puede formar cálculos renales. Las papas crudas contienen solanina, que puede causar malestar estomacal.

Las verduras crudas son ricas en antioxidantes, que ayudan a proteger las células del daño; pero se corren riesgos como contaminarse con bacterias como la Salmonella, E. coli y Listeria. Además, algunas personas pueden tener intolerancias o alergias a ciertas verduras crudas.

¿Cuáles verduras si y cuáles no para comer crudas?

Las verduras que se pueden comer crudas y que usualmente se consumen así son:

• Verduras de hoja verde: lechuga, espinacas, acelgas, berros, rúcula, etc.
• Hortalizas: pepino, tomate, cebolla, zanahoria, apio, calabacín, champiñones, etc.

Verduras que no se deben comer crudas

• Verduras crucíferas: coles, coliflor, brócoli, repollo, etc. Estas verduras contienen ácido oxálico, que puede formar cálculos renales.
• Berenjenas: contienen solanina, que puede causar malestar estomacal.
• Papas crudas: contienen solanina, que puede causar malestar estomacal.

Recomendaciones para comer verduras crudas

• Lavar bien las verduras antes de comerlas. Esto ayudará a eliminar cualquier bacteria o contaminante.
• Evitar las verduras que contienen toxinas.
• Comer una variedad de verduras para obtener todos los nutrientes que necesitan.
• Escoger verduras frescas y de buena calidad.
• Eliminar las partes podridas o dañadas.
• Cortar las verduras en trozos pequeños para que se digieran más fácilmente.

Comer verduras crudas es una buena manera de obtener todos los nutrientes que las verduras tienen para ofrecer.

El consumo de verduras es importante para el buen funcionamiento del organismo y para la prevención de enfermedades crónicas.

Para aumentar el consumo de verduras en Colombia, se necesitan acciones de promoción de la salud y educación nutricional. Estas acciones deben dirigirse a todos los grupos poblacionales, pero en especial a los niños, adolescentes y adultos jóvenes.