Dieta rica en papas, arroz y pan contribuye a cáncer de páncreas

Washington.---- Las mujeres que consumen una dieta rica en pan blanco, arroz blanco y papas afrontan un mayor riesgo de cáncer de páncreas, en especial si son obesas y no hacen mucho ejercicio, según un informe divulgado el martes.
El consumo abundante de alimentos con mucho almidón, como el pan blanco y la papa, incrementan en un 57 por ciento el riesgo de padecer de cáncer de páncreas, según un informe publicado esta semana en el Journal of the National Cancer Institute.
El consumo del tabaco era el único factor conocido previamente como causa del cáncer de páncreas, que anualmente mata 30.000 estadounidenses.
El doctor Charles Fuchs, que dirigió el estudio, recomendó que las mujeres obesas y sedentarias reduzcan este potencial riesgo para la salud a través de la sustitución de las papas por bróculi (brécol) el arroz y las golosinas por frutas.
Fuchs y sus colegas utilizaron para su estudio datos de un informe que incluye a 89.000 enfermeras que registran su dieta y otros hábitos y cuya salud es luego supervisada.
El médico señaló que las enfermeras sedentarias y con sobrepeso tenían un 2,5 por ciento más de probabilidades de contraer cáncer de páncreas.
El de páncreas es uno de los cánceres más agresivos y actualmente no se dispone de un tratamiento eficaz, puesto que en la mayoría de los casos la operación quirúrgica no es factible.
La incidencia aumenta con la edad y la supervivencia al cabo de los cinco años del diagnóstico se reduce al cinco por ciento.
Fuchs manifestó que existen buenas razones para sospechar que la dieta es un factor importante en la incidencia del cáncer pancreático.
"Nuestra presunción es que todo esto, la obesidad, la vida sedentaria y una dieta con alto nivel de azúcar, aumenta los niveles de insulina", señaló.
El investigador expresó que los estudios han determinado que la insulina aumenta el número de células de cáncer pancreático.
"Sospechamos que el cuerpo que mantiene altos niveles de insulina aumenta la capacidad de ese tipo de cáncer para crecer y multiplicarse", dijo.