'El man de los chorizos' es la empresa del colombiano Juan David Castillo, un joven que produce y reparte esta comida típica colombiana en la calles de París. Con su bicicleta de reparto, la llamada 'Choricleta', este colombiano se encarga de deleitar a los franceses con su receta de chorizo. 

Castillo es abogado y ejerció durante 10 años su carrera. Sin embargo, un día decidió trasladarse a Argentina y estudiar Gastronomía. Desde ese momento, inicia la travesía del manizaleño.

Vivió por un tiempo en Australia y, luego, viajó a Francia. En varias ocasiones, antes de tener la idea de este proyecto innovador, tuvo que enfrentarse a la realidad de los emigrantes latinoamericanos. Actualmente. vive con su esposa y su hija recién nacida.

Su perfil de Instagram cuenta ya con alrededor de 13,600 seguidores. Una página dedicada a publicaciones con humor y noticias llamadas 'Los chori-anuncios' y 'Las chori-noticias'.

Las aspiraciones de Juan David no paran. Aún espera seguir cautivando a los clientes y aumentar su número de 'chori-fans'.