Verano afectará la calidad del pescado
La disminución en los niveles de los ríos, no solo afecta la producción sino la calidad
Caracol Radio
Caldas
Las autoridades de salud de Caldas advirtieron que se debe tener cuidado con la calidad del pescado, por la disminución de la oferta como consecuencia del Fenómeno de El Niño que ha generado la reducción de los niveles de los ríos.
Según el especialista en alimentos de la Territorial de Salud de Caldas, Fabio Herney GIraldo López, el pescado en buen estado se caracteriza por tener ojos saltones, brillantes y de córnea transparente, la carne es elástica y firme al tacto. Las agallas son rosadas o rojizas, brillantes y húmedas. Tiene escamas brillantes y firmemente adheridas a la piel, al igual que las espinas y debe tener el olor característico del mar.
En cambio, el pescado en mal estado presenta ojos hundidos, opacos, agallas pálidas, córnea verdosa o gris, parásitos o quistes en la pulpa de la carne. Las escamas se desprenden fácilmente y el olor es ácido y ofensivo y si carne se desmenuza sin estar cocida.
Para consumir tranquilamente los enlatados se debe identificar que el aceite sea claro, olor suave, color de acuerdo a la especie y descartarlo si su textura es gomosa y seca.
El experto explicó que adquirir pescado expuesto al medio ambiente implica un enorme riesgo para la salud humana. El pescado que se comercializa en la vía pública, en carretas o vehículos sin condiciones de inocuidad y calidad, pone en riesgo la salud de los consumidores.
