Cartagena

En el marco de la celebración de sus 10 años, el Hotel InterContinental Cartagena presentó una experiencia gastronómica que trascendió el paladar y conectó con la esencia cultural de nuestra tierra.

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Desde sus cocinas, en alianza con una representante viva del legado afrocolombiano, rindieron homenaje a la tradición culinaria cartagenera a través de la elaboración de dos dulces típicos que encierran historia, identidad y memoria colectiva.

Sabores que cuentan historias

En esta edición especial del programa Promoviendo lo Nuestro, recibieron a Doña Miriam Navarro, matrona palenquera del emblemático pueblo de San Basilio de Palenque. Junto a al Chef Ejecutivo, Juan Jiménez, deleitó con la preparación de dos recetas tradicionales que han viajado de generación en generación, y que hoy se comparten con el mundo desde nuestra cocina.

Dulce de Coco Tradicional

Una joya de la repostería cartagenera. Elaborado con coco rallado sin corteza, azúcar blanca, leche y canela, este dulce se cocina lentamente hasta alcanzar una textura cremosa y un sabor profundo. Su preparación, cargada de técnica y paciencia, representa el espíritu resiliente y sabio de nuestras comunidades afrodescendientes.

Jalea de Tamarindo

Con una textura única que le da su nombre, la jalea de tamarindo es un dulce vibrante elaborado con pulpa de tamarindo, azúcar, clara de huevo, agua y un toque de bicarbonato. Es tradicional en las celebraciones populares y es símbolo de unión, dulzura y alegría compartida.

La Matrona: Doña Miriam Navarro

Cocinera tradicional, portadora de saberes ancestrales y orgullo de San Basilio de Palenque. Doña Miriam ha dedicado su vida a conservar las recetas de su pueblo, siendo un puente viviente entre el pasado y el presente. Su participación en esta experiencia representa una declaración de identidad y una celebración de la diversidad cultural que define a Cartagena.

El Chef: Juan Jiménez

Chef Ejecutivo del Hotel InterContinental Cartagena desde su apertura. Con una trayectoria marcada por la excelencia y el respeto por los ingredientes locales, el Chef Jiménez lidera esta colaboración con profunda admiración por las raíces que nutren nuestra gastronomía. Cree firmemente que cada receta es un legado, y cada sabor, una forma de contar quiénes somos.