El postre que es tan santandereano como el bocadillo veleño y que cumple 40 años. ¿Cuál es?

Bucaramanga

Jacobo Álvarez Lastra había viajado a México; allí vio que el mercado de las tortas para la celebración de fiestas especiales como los cumpleaños manejaba otros conceptos. De esta manera vio que podía desarrollar una idea para su empresa en Bucaramanga.

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Una vez en el país, don Jacobo y su equipo trabajaron en un postre “mojado”, una especie de dulce tres leches que fuera diferente a todo lo que había en el mercado. De esa manera, surgió la Genovesa, un producto que se volvió tan célebre en el país, casi tanto como el bocadillo veleño, otra de las delicias que se producen en la tierra de las hormigas culonas.

¿Qué productos lleva la genovesa?

Este ícono de la repostería lleva bizcochuelo de vainilla bañado en 3 leches; está cubierto de crema Chantilly; se decora con chocolate rayado y lleva una cereza encima.

Dado que fue un verdadero éxito, la empresa registró la marca. Aunque otras empresas lo elaboran, el auténtico postre se fabrica en las plantas de producción de Bucaramanga, explicó el empresario santandereano.

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“Don Jacobo, Postres y Ponqués” como se llama la compañía salió de una serie de inconvenientes que la habían llevado a un proceso de reorganización empresarial.

A pesar de otras situaciones adversas, como el nuevo impuesto saludable, Don Jacobo ha visto “la luz al final del túnel, ahora de la mano de Luisa Margarita Álvarez, que hace parte de la segunda generación de la familia fundadora.

¿Qué viene?

Don Jacobo anunció en Caracol Radio que en los 40 años de la Genovesa tienen planeado sacar al mercado un nuevo producto; se trata de lingotes de genovesa, es decir una barra tipo snack.