Solteritas Colombianas: el delicioso postre crujiente de Antioquia y el Eje Cafetero
Este postre tradicional resalta en las calles de estos territorios como una fuente de sustento de vendedores informales.
‘Solteritas’, imágenes de referencia tomadas de cuentas de TikTok de ‘Que se come Cali’ y ‘mingastronomía’.
En principio, vale la pena resaltar que las solteritas son un postre colombiano, especialmente de Antioquia y el Eje Cafetero. Su historia se entrelaza con las tradiciones de las plazas y ferias populares.
Cabe destacar que surgieron como una versión de los rosetones europeos, adaptados con ingredientes locales y técnicas de fritura artesanal.
Por otro lado, son significativas por su bajo costo de producción y venta, lo que ha permitido que sean fuente de ingresos para vendedores ambulantes y pequeñas industrias familiares.
Asimismo, destacan por su textura crocante, su vibrante color naranja y el contraste con la crema dulce de vainilla o naranja, lo que las hace bastante demandadas.
Adicionalmente, representan un puente entre generaciones, ya que evocan la infancia y fortalecen la identidad cultural del territorio.
¿Qué es una solterita en Colombia?
Su nombre, ‘solterita’, viene de su forma delicada y única, lo que evocaba la idea de una ‘galleta sin par’, perfecta para regalar.
Aunque hoy se asocian a lo dulce, en algunas regiones antiguamente se preparaban versiones saladas.
También es curioso que su preparación depende del molde metálico específico, que le da su forma característica parecida a la de una flor. Este es un objeto de valor artesanal.
Su venta se reserva a familias que llevan décadas haciéndolas, casi como un legado gastronómico. Además, su resistencia al paso del tiempo sin perder textura las ha convertido en una opción para vender en exteriores, lo que impulsó su difusión.
¿Cómo preparar solteritas?
Ingredientes para las solteritas: 200 g de harina de trigo cernida; 150 ml de agua; 1 huevo; 2 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de esencia de vainilla; 1/4 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de polvo de hornear; 1 cucharadita de color naranja para repostería; 1 litro de aceite vegetal para freír.
Para preparar las solteritas: mezcle el agua, huevo, vainilla, azúcar, sal y colorante. Agregue la harina y el polvo de hornear. Luego, bata hasta lograr una mezcla lisa, algo espesa.
A continuación, caliente el aceite a fuego medio y deja el molde dentro por 10 minutos. Sumerja el molde caliente en la mezcla sin sobrepasar el borde y fría sosteniéndolo hasta que la solterita se despegue sola y esté dorada. Finamente, escurra sobre papel absorbente.
Por otra parte, para la crema de relleno necesitará: 1 taza de agua; 120 g de azúcar; 1 cucharada de esencia de naranja; 1/2 taza de maicena; 1 cucharadita de color naranja
Finalmente, para prepararla, hierva el agua con el azúcar, color y esencia; disuelva la maicena en 50 ml de agua, agréguela y revuelva hasta espesar; enfríe y rellene cada solterita con una cucharada generosa.
