Siga esta receta si quiere preparar la mejor crema de Auyama: solo tardará 30 minutos

La auyama goza de un lugar destacado dentro de la gastronomía colombiana. Esto se debe a su versatilidad, un producto nutritivo que se puede destacar en platos dulces y salados.

Suele utilizarse, principalmente, en la cocina de la región Andina y Caribe. Cabe destacar que ha sido cultivada en el país desde tiempos precolombinos. Su uso en platos típicos se ha heredado entre generaciones, por lo que forma parte de la identidad culinaria del territorio.

Además, se utiliza en sopas, arepas, tamales, jugos, postres y guisos, lo que la convierte en un ingrediente versátil y adaptable. Es rica en vitaminas A y C, antioxidantes y fibra. Es muy valorada en la preparación de alimentos para niños y personas mayores.

Hay que mencionar que es una planta de fácil cultivo, resistente y accesible en diversas regiones del país durante todo el año. Es vista como una opción económica y sostenible para muchas familias en el país.

Implementación de este ingrediente en la gastronomía colombiana

En primer lugar, está la auyama sancochada. Usualmente, se hierve en trozos con sal hasta que esté suave. Es una forma fácil y económica de acompañar carnes o arroz.

También está el puré de auyama, después de hervirla, se tritura hasta obtener una textura cremosa. Se puede servir sola, con leche, crema, chicharrón o queso, es ideal como acompañante de platos fuertes.

Otra opción muy popular es la auyama asada, que se adereza con especias y se hornea, lo que intensifica su sabor dulce y crea una textura caramelizada.

También existe la arepa de auyama, se hace con masa de maíz mezclada con puré de auyama. Se forma una arepa de color y sabor único. Es común en el Caribe y la zona Andina, y se puede rellenar con queso o acompañar con carne.

Por otro lado, está el dulce de auyama. Se cocina con azúcar, canela y otros ingredientes, dependiendo de su preferencia. Es popular en la región Caribe, donde se consume en festividades y celebraciones.

Por último, probablemente una de las opciones más populares: la crema de auyama. Es popular en la región Andina, suele ser reconfortante para los climas fríos.

La mejor manera de preparar crema de auyama

En principio, requiere: 2 auyamas medianas, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cebolla picada, 3 dientes de ajo picados, 1 taza de caldo de pollo, 1/2 taza de leche, 1/2 taza de crema de leche, sal y pimienta al gusto; y de manera opcional, nuez moscada, cilantro o perejil.

• Primer paso, preparación de la auyama (aproximadamente 10 minutos): Lave y corte las auyamas en cubos (2 minutos); cocínelas en agua hirviendo hasta que estén suaves (5-7 minutos); escurra y reserve (un minuto).
• Segundo paso, sofreír la cebolla y el ajo (aproximadamente 4 minutos): Caliente la mantequilla en un sartén (un minuto); agregue la cebolla y cocina hasta que esté transparente; agregue el ajo y cocine (cebolla y ajo entre 2 y 3 minutos).
• Tercer paso, mezclar la auyama con la cebolla y el ajo (aproximadamente 4 minutos): agregue la auyama cocida al sartén (un minuto); mezcle bien con la cebolla y el ajo (entre 2 y 3 minutos).
• Cuarto paso, agregar el caldo y la leche (aproximadamente 4 minutos): agregue el caldo de pollo y la leche (un minuto); mezcle bien y cocine a fuego medio hasta que la mezcla espese (entre 2 y 3 minutos).
• Quinto paso, agregar la crema y sazonar (aproximadamente 4 minutos): agregue la crema y mezcle bien (3 minutos); sazone con sal, pimienta y nuez moscada (opcional) (un minuto).
• Sexto paso, licuar y servir (aproximadamente 5 minutos): licúe la mezcla en una licuadora (2 a 3 minutos) sirva caliente, decorado con cilantro o perejil (opcional) (1 a 2 minutos).

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