<b>Sebastián Astudillo es un ex-carnicero</b>, que decidió incursionar en el mundo de la coctelería, cambiando el sabor de un coctel clásico y haciendo de este una experiencia diferente. El Barman <b>usa técnicas no convencionales como la proteína animal y la proteína vegetal</b>, iniciativa inspirada en el mundo de la ganadería. Según explica Sebastián, la técnica que ayuda a usar grasa animal se llama <b>Fat Washing</b>, procedimiento que permite infusionar grasa en cualquier bebida que contenga alcohol. La grasa puede provenir de la carne de cerdo o pescado, vegetales, quesos, y mantequillas. El pionero en utilizar esta técnica fue<b> Don Lee</b> para la creación del <b>coctel Benton’s old Fashioned. </b>Los cocteles de Sebastián Astudillo <b>se pueden disfrutar en</b> <a href="https://selmarest.co/" target="_blank">https://selmarest.co/</a> <b>Escuche la entrevista completa aquí.</b>