Botones en la lengua
¿Qué sabemos del sabor? Este es un viaje por la lengua, el órgano encargado del gusto. / Parque Explora
¿Cómo sabemos que algo es dulce, salado o amargo? ¿Han notado que la lengua tiene pequeños puntos? En esta imagen de microscopio se observa uno de ellos como una gran montaña en el centro. Es una papila gustativa. / Parque Explora
No todas las papilas tienen la misma forma: las hay filamentosas, como un hongo (con una cabeza abultada), como un cáliz o plegadas. Una lengua humana tiene en promedio 10000 papilas gustativas. / Parque Explora
La mayoría de papilas tienen grupos de células llamados botones gustativos, una lengua humana tiene entre 2000 y 10000 de estos. Cada uno de ellos vive aproximadamente 10 días. Algunas de estas células pierden su capacidad de regeneración, de tal manera, que un anciano puede tener solo 5000 papilas que funcionen correctamente. / Parque Explora
En estos botones se encuentran las células gustativas, son las que interactúan con las moléculas de los alimentos disueltas en la saliva y las que detonan los estímulos eléctricos que viajan hasta el cerebro. Junto a ellas se encuentran las células basales, estas son como las “nanas” de las otras. / Parque Explora
Existen cinco sabores primarios: dulce, amargo, salado, ácido y umami. Probablemente poco se haya escuchado sobre el umami; fue descrito a principios del siglo XX. Es el dominante en los alimentos que contienen glutamato, como los extractos cárnicos y el queso curado. / Parque Explora
¿Y lo picante no es un sabor? No. A la sensación que estos alimentos causan se le llama pungencia. La comida picante no estimula los botones gustativos sino los nervios encargados de las señales de dolor y temperatura. / Parque Explora
Hay que recordar que el sabor no solo es percibido con el gusto, también son muy importantes el olor, la temperatura y la textura de un alimento. Si se trata de tomar un trago de café, primero tapándose la nariz y luego destapándola, se notará la gran importancia que tiene el aroma al saborearlo. / Parque Explora
¿Qué sabemos del sabor? Este es un viaje por la lengua, el órgano encargado del gusto. / Parque Explora
¿Cómo sabemos que algo es dulce, salado o amargo? ¿Han notado que la lengua tiene pequeños puntos? En esta imagen de microscopio se observa uno de ellos como una gran montaña en el centro. Es una papila gustativa. / Parque Explora
No todas las papilas tienen la misma forma: las hay filamentosas, como un hongo (con una cabeza abultada), como un cáliz o plegadas. Una lengua humana tiene en promedio 10000 papilas gustativas. / Parque Explora
La mayoría de papilas tienen grupos de células llamados botones gustativos, una lengua humana tiene entre 2000 y 10000 de estos. Cada uno de ellos vive aproximadamente 10 días. Algunas de estas células pierden su capacidad de regeneración, de tal manera, que un anciano puede tener solo 5000 papilas que funcionen correctamente. / Parque Explora
En estos botones se encuentran las células gustativas, son las que interactúan con las moléculas de los alimentos disueltas en la saliva y las que detonan los estímulos eléctricos que viajan hasta el cerebro. Junto a ellas se encuentran las células basales, estas son como las “nanas” de las otras. / Parque Explora
Existen cinco sabores primarios: dulce, amargo, salado, ácido y umami. Probablemente poco se haya escuchado sobre el umami; fue descrito a principios del siglo XX. Es el dominante en los alimentos que contienen glutamato, como los extractos cárnicos y el queso curado. / Parque Explora
¿Y lo picante no es un sabor? No. A la sensación que estos alimentos causan se le llama pungencia. La comida picante no estimula los botones gustativos sino los nervios encargados de las señales de dolor y temperatura. / Parque Explora
Hay que recordar que el sabor no solo es percibido con el gusto, también son muy importantes el olor, la temperatura y la textura de un alimento. Si se trata de tomar un trago de café, primero tapándose la nariz y luego destapándola, se notará la gran importancia que tiene el aroma al saborearlo. / Parque Explora
