14 restaurantes han sido cerrados en Cartagena en lo que va del 2015
La tercera causa más común es la contaminación cruzada que implica tener alimentos crudos junto a los cocinados.
El Departamento Administrativo Distrital de Salud entregó un balance de los operativos de inspección, vigilancia y control a establecimientos que ofertan este tipo de productos
“En el 2014 fueron cerrados 30 establecimientos de los cuáles 25 eran restaurantes, vemos con preocupación que solo en el primer trimestre de 2015 llevamos 14 restaurantes cerrados, dos servicios de alimentación en dos hoteles de Bocagrande y uno en un puesto militar de Ecopetrol”, detalló el doctor Alberto Pereira, director encargado del DADIS
La falla más frecuente que se ha encontrado en la visita a los restaurantes es que no tienen un plan de control de plagas que debe incluir fumigaciones, adecuado manejo de residuos, limpieza en general y evitar problemas de infraestructura
La segunda causa más común por la que se han cerrado los restaurantes es porque los manipuladores de alimentos no cuentan con la certificación vigente de exámenes médicos que demuestren el buen estado de salud y/o capacitaciones en el manejo adecuado de alimentos
Ambos, tanto el certificado de exámenes médicos como el certificado de capacitación sobre prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos debe ser renovado por lo menos una vez al año
Si los manipuladores se enferman deberán consultar al médico quién determinará si puede continuar preparando alimentos o deberá esperar un tiempo
El DADIS cerró durante la Semana Santa el Restaurante Playa Gourmet situado en el kilómetro 1 de La Boquilla al encontrar plagas, tres ratones y cucarachas durante una visita de IVC que se realizó atendiendo a la denuncia de un cliente insatisfecho por la presentación de un pescado en mal estado
También se encontraron otras fallas como alimentos refrigerados que habían sido preparados el día anterior y la inexistencia del certificado de exámenes médicos y/o la capacitación sobre la manipulación adecuada de alimentos
El doctor Gustavo Orozco Lorduy, líder del Programa de IVC de Medicamentos y Alimentos del DADIS informó además que “se encontró aproximadamente 300 gramos de muelas de cangrejo en mal estado y 4 litros de cerveza light, 15 gaseosas y 3 kilos de mayonesa vencidos. Además del cierre del establecimiento, todos estos productos fueron decomisados”.
