En Colombia se crían 50 millones de pollos mensualmente
Según estadísticas de Fenavi, el país cada año produce alrededor de 1.100.000 toneladas de carne de pollo en 3.300 granjas.
El pollo es uno de los alimentos más apetecidos por los colombianos. Cada año una persona consume, en promedio, 24 kilos de carne de pollo, según un estudio divulgado por la Federación Nacional de Avicultores (FENAVI)
El gremio considera que el consumo puede aumentar y se espera que en pocos año llegue a 30 kilos per cápita
El informe destaca el notable desarrollo tecnológico que tiene esta actividad en Colombia, cuyos procesos se inician en las granjas de engorde, a donde las aves llegan con un día de nacidas y luego los médicos veterinarios establecen las dietas y cuidados necesarios para garantizar su salud y bienestar. Las razas Ross y Cobb son las que tienen mejores características para producción de carne
La nutrición de estos animales se hace a base de concentrados elaborados a partir de sorgo, soya o maíz y una adecuada hidratación. El ciclo de engorde tiene una duración de 38 a 42 días desde que llega el pollito a la granja hasta que alcanza el peso adecuado, señala el informe de Fenavi
Viruta de madera o cascarilla de arroz son los materiales ideales para colocar en los pisos donde los pollos cumplen su proceso de engorde. Tras llegar a la etapa de sacrificio, los pollos son transportados a las plantas donde se realizan los procesos y cortes adecuados para obtener presas que se venden en el mercado
Esta fase se hace en medio de una estricta inspección sanitaria, colgado, insensibilizado, escaldado, eviscerado, enfriamiento, empaque y almacenamiento. Según Fenavi, estas plantas de beneficio deben estar inscritas ante el Invima y tienen inspección oficial
Luego es transportado a los respectivos lugares de comercialización, proceso en el que deben cumplir normas sobre refrigeración para conservar las propiedades higiénicas y alimentarias
Finalmente, Fenavi destaca que "el beneficio de consumir pollo de una granja avícola bajo condiciones de bioseguridad, control de alimentación, consumo de agua y un sacrificio legal en sitios adecuado para estos procesos, es que se garantiza la calidad de la carne de pollo que llega la mesa y conserva todas las bondades nutricionales"
