Mito falso: La margarina es buena para la salud y la mantequilla es porquería química

Un creciente cuerpo de investigación científica no sólo indica que no hay absolutamente ninguna razón para dejar de comer mantequilla, pero también lleva a una conclusión ineludible: que las décadas de consejo de salud del gobierno, en particular en lo que se refiere a la enfermedad cardíaca, los niveles de colesterol y el consumo de grasas y aceites, han sido simplemente erróneo

Este cuerpo científico decidió analizar nuevamente un estudio realizado en los años sesenta y setenta, tomando una muestra de hombres de mediana edad australianos que habían sufrido un ataque al corazón o sufría de angina, la mitad de ellos reemplazaron su consumo de grasa animal por aceite de cártamo (que es similar al aceite de girasol) y margarina de cártamo, mientras que la otra mitad continuó a comiendo normal. Los que comieron más de los productos derivados de cártamo, eran casi dos veces más propensos a morir por cualquier causa, incluyendo enfermedades del corazón

Tan rápido es el cambio en el pensamiento científico que existe una creencia creciente de que las grasas saturadas naturales como las contenidas en los productos lácteos y la carne, en comparación con los que figuran en la margarina en realidad puede llegar a ser buenos

Ciertamente, estas grasas ya han sido identificados como componentes clave de las membranas celulares, esenciales para la producción de ciertas hormonas y que tiene un papel importante que jugar en el transporte y la absorción de ciertas vitaminas y minerales

La mantequilla no es mala, de hecho es saludable, su alto contenido en vitaminas, beneficiosas grasas saturadas, el tipo de colesterol que es vital para el desarrollo del cerebro y del sistema nervioso y varios compuestos naturales con actividad anti-hongos, anti-oxidante e incluso propiedades contra el cáncer