Dos investigadoras desarrollan un pan con hasta un 45% menos de calorías

Investigadoras españolas del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos de Valencia en España han desarrollado un nuevo pan, que contiene una composición de fibras de diferentes orígenes como cereales y guisantes, y que lo hace igual de nutritivo y tan sabroso como el de toda la vida, pero con hasta un 45% menos de calorías que el habitual.
El pan que permanece fresco hasta por 15 días y cuya patente ya ha sido solicitada para ser empleada como un ingrediente más en la fabricación de otros productos de panadería, repostería y galletería, ofrece además grandes ventajas a nivel metabólico porque permite una reducción de los niveles de colesterol y azúcar en la sangre y también garantiza mejora del tránsito intestinal.
En España, el pan es un producto de consumo masivo y según los expertos, este nuevo tipo de pan de bajo contenido calórico podría ayudar a que el peso de la población se mantenga en parámetros saludables. En este país, el 40 por ciento de sus habitantes padece sobrepeso.