Brasil, invitado de honor al Congreso Gastronómico de Popayán

Expertos de Brasil, Cuba, Chile, Ecuador y Colombia participarán en el Tercer Congreso Gastronómico de Popayán, en el suroeste de Colombia, que comienza el próximo jueves y tendrá la cocina brasileña como invitada especial.
En el certamen, que termina el próximo domingo, habrá talleres, conferencias, elaboración de platos colombianos e internacionales, y cata de vinos.
Además, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, las Ciencia y la Cultura otorgará a Popayán la distinción "Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO".
La invitada de este año es la gastronomía brasileña del estado costero de Bahía y por ello la embajadora de ese país en Bogotá, María Celina de Azevedo, presentará la conferencia "Turismo y gastronomía del Brasil".
Las también brasileñas Telma Alvarez Cabral y Paloma Amado hablarán sobre "Panorama gastronómico brasilero" y "Cocina Bahiana, Patrimonio Cultural".
En la mesa redonda "Cocinas Andinas" participarán Augusto Merino, de Chile; Julio Pazos, de Ecuador, y Esther Sánchez, de Colombia, mientras que el experto cubano Reynaldo González tendrá a su cargo el taller "Echale Salsita".
Se exhibirán también propuestas gastronómicas de México, España, el Litoral Pacífico colombiano y la comida de Popayán o payanesa, y será condecorado el chef colombiano Ignacio Cajiao, alumno de la Chaine de Rotisseurs de París.
En el certamen se presentarán los resultados de la investigación "Sólo del maíz vive el hombre", elaborada por la Facultad de Gastronomía y Cocina Profesional de la Colegiatura Colombiana, centro universitario con sede en Medellín.