Bavaria cambió la cultura de la chicha en Colombia

Justo cuando se asentaba Colombia sobre una Reforma Constitucional que dejaba atrás a los Estados soberanos y nos encaminábamos por las vías de la unidad nacional, nace Bavaria en un país asolado por las guerras y la incipiente formación urbana de Colombia.
"Famosa desde 1.889 ", reza una publicidad de la empresa símbolo de una sociedad que cambió lentamente el consumo de "Chicha " ( elaborado a partir de la fermentación del maíz) por un producto elaborado industrialmente. Al punto que uno de las primeras cervezas se llamó " no más chicha ".
En el año 2.004, la producción de Bavaria fue de 8 millones 547 mil hectolitros.
En sus inicios la empresa se llamó " Bavaria Kopp"s Deutsche Bierbraverei " porque fueron alemanes quienes decidieron montar la compañía con figuras tan extrañas a un medio semi colonial como el colombiano: el maestro cevecero.
Y justamente porque la empresa se levantó en una zona del sector de San Diego, era necesario construir un barrio para los obreros de la fábrica. Así nació el emblemático y bullicioso barrio de "La Perseverancia" recostado sobre el cerro de Monserrate.
En 1.897, Don Enrique Villar deja estos versos:
"-....Vine a la inauguración...Y tras un año de afanes contemplo a los alemanes con el triunfante pendón : Por eso hombres de acción que con acciones tan bellas, en nuestras tristes querellas , están probando con eso que habiendo paz y progreso es soplar y hacer botellas..."
En 1.919, Bavaria tenía 400 empleados.-Pero su historia se remonta a fines del siglo 19 cuando se vendía la " pilsener " a 1.20 la docena,, la " salvatore " a 2 pesos la docena y la "Topper" a tres pesos.
En 1934 Bavaria tenía ocho plantas cerveceras en siete ciudades que cubrían el centro y el norte del mercado interno colombiano.
En agosto de1.928 llega a producir 449.000 docenas, cifra verdaderamente asombrosa [...]"
Cuando se venden las primeras botellas , ya en envase de vidrio, no había tapa sino un corcho...." Descorchame una bavaria, alá", decían los viejos cachacos bogotanos.
Bavaria es más que una marca, un símbolo, si quieren un sabor nostálgico para quienes recuerdan a fines de los años cincuentas del siglo pasado a la " cabrito " que se vendía a 15 centavos...
Más allá de negociaciones, de paso de una acción en poder de uno a otro, Bavaria estará unido a Colombia " por ser una empresa de tradición ".