Distintas partes cerebro se activan cuando un experto bebe vino

ROMA.--- El cerebro de un experto en vino se activa de forma distinta que el de una persona profana cuando bebe, según el resultado de un estudio científico italiano sobre la capacidad perceptiva y de aprendizaje del cerebro presentado hoy en Roma.
La iniciativa parte de la Academia Internacional de Vino de Roma, que ha contado con la colaboración de la física Gisela Hagberg, de una institución médica italiana especializada en la rehabilitación cerebral.
Durante el experimento se han visualizado las zonas del cerebro que se han activado en siete sumilleres y en otros tantos consumidores de vino no expertos al degustar este líquido.
"A través de resonancias magnéticas hemos comprobado cómo en el cerebro de los expertos se activan tanto partes del hemisferio derecho como del izquierdo, mientras que en los otros casos sólo el lado derecho, el de las emociones, da señales de movimiento", explicó hoy Hagberg.
A los participantes en el experimento se les suministró un vaso de agua con azúcar para ver su reacción, para después pasar a vinos de distintas clases y ver qué zonas del cerebro se activaban en cada caso.
De este modo, explicó Hagberg, "los sumilleres utilizan el lado izquierdo del cerebro relacionado con el pensamiento, lo que implica un mayor goce en la degustación del vino", lo que demuestra la importancia del estudio al comprobar que esta zona del cerebro se activa por el mayor conocimiento y aprendizaje de los expertos en vino.
La actividad de las diferentes zonas del cerebro se ha medido en la fase previa y posterior a beber el vino, y la diferencia principal entre el experto y el que no lo es está en el retrogusto, momento en el que el sumiller activa las zonas del cerebro del pensamiento.