Noruega respalda tesis de que alimentos fritos provocan cáncer

OSLO.--- Científicos noruegos dijeron el jueves que habían confirmado las investigaciones suecas que indicaron que las comidas fritas y asadas contienen una sustancia cancerígena, y pidieron a los consumidores que disminuyeran estos alimentos en su dieta.
La Agencia para el Control de los Alimentos de Noruega dijo que su estudio indicaba que las altos concentraciones de acrilamida en los alimentos fritos o asados causaron 30 casos de cáncer al año entre los 4,5 millones de habitantes del país.
Un estudio similar sueco reveló el mes pasado que las papas fritas, las galletas y el pan contenían cantidades alarmantemente elevadas de acrilamida, una sustancia que se forma en grandes concentraciones cuando se fríen u hornean alimentos ricos en carbohidratos.
La agencia noruega dijo que su estudio obtuvo los mismos resultados que el sueco y otra investigación británica posterior.
Los investigadores suecos hallaron tan sorprendentes los resultados que los hicieron públicos antes de que otros científicos tuviesen tiempo para revisar su estudio.
"Hasta que se produzca un nuevo aviso, la Agencia para el Control de Alimentos en Noruega recomienda a la gente que siga una dieta variada y que no fría mucho la comida", dijo en un comunicado. "Los grandes consumidores deberían, además, reducir el consumo (...) si quieren estar en el lado seguro".
Aunque la agencia añadió que el pan, que arrojó la menor concentración de acrilamida en el estudio de 30 tipos de alimentos, era seguro.
"Los efecto positivos de comer pan son mucho mayores que el riesgo derivado de la acrilamida", concluyó.