EXPERTOS ACONSEJAN COMER MENOS PARA NO ENVEJECER

Comer menos para mantenerse joven el mayor tiempo posible es la nueva divisa que suscita gran interés en París, tras la publicación del libro "Programa de la Larga Vida", que acaba de salir al mercado.

Todo comenzó con un artículo del semanario "Nouvel Observateur" sobre el programa elaborado por el nutriterapeuta Jean-Paul Curtay y el periodista científico Thierry Souccar, quienes piensan que el ser humano está diseñado para vivir 300 años.

Los autores del libro encontraron la prueba de su descubrimiento en un pajarillo escocés, el petrel, que envejece muy lentamente al estar dotado de centrales energéticas casi inusables e impermeables.

Sin embargo, la idea no es del todo nueva, y hace ya unos meses el diario "Le Monde" publicó los resultados de una investigación estadounidense sobre las grandes ventajas para la salud y para la belleza de comer con austeridad.

De hecho, sin necesidad de esperar las sofisticadas teorías sobre los temibles radicales libres y la oxidación producida en el organismo cuando el oxígeno quema las calorías ingeridas, siempre se supo que era mejor evitar las cenas gastronómicas y dejar la mesa sin haber saciado por completo el apetito.

Pero el doctor Curtay y su compañero de investigaciones van ahora un poco más lejos al asegurar que el "programa de la larga vida" reside en "la ciencia de la alimentación", lo que en su opinión toma forma irremediable de complemento vitamínico.

La clave del buen envejecer, no lo olvidan los autores, sigue estando muchas veces en el ejercicio físico -sin exageraciones- y, sobre todo, en la felicidad, pero si a estos elementos indispensables se añade el complejo vitamínico adecuado: "larga vida al César".

Tampoco es que la idea sea nueva, Hipócrates, el padre de la medicina, ya lo decía: "que tu alimento sea tu mejor medicina".

Pero Souccar y Curtay, miembro de la Academia de las Ciencias de Nueva York y "uno de los líderes mundiales de la nutriterapia", según la editorial "Le Seuil", se lo han tomado a rajatabla.

Buscando la manera de seguir al maestro, descubrieron que ratas, pescados, arañas y moscas vivían entre un 30 y un 40 por ciento más si comían menos y dedujeron que nuestra actual longevidad podría explicarse por el hecho de que consumimos prácticamente dos veces menos de calorías que hace cien años.

Souccar y Curtay insisten en que además de una dieta mínima, en su empeño por bien envejecer, el ser humano tendrá que tener muy en cuenta nuevas circunstancias como la contaminación atmosférica, los insecticidas, los perfumes de interior o ciertos productos de limpieza.

Estas partículas nefastas se encuentran, asimismo, en las cabinas de los aviones, los automóviles nuevos, los materiales sintéticos que suplantan la madera, las paredes recién pintadas o el traje que acaba de salir de la tintorería.

En busca de antídotos a los más de 900 componentes orgánicos volátiles (VOC) detectados, esas moléculas superoxidantes producidas de tan diferentes maneras, los autores aconsejan dosis vitamínicas muy concretas según la edad, el lugar de trabajo, el país o incluso el momento vital del interesado.

Además, la instalación de cierto tipo de plantas como el ficus en lugares de riesgo, como por ejemplo el entorno de fumadores, podrá paliar una parte de los efectos indeseados.

Si Michel Montignac eliminó definitivamente la patata de toda dieta destinada a adelgazar, Curtay y Souccar eliminan ahora casi por completo, salvo raras excepciones, el hierro, mineral oxidante donde los haya y, por lo tanto, sumamente envejecedor.

Con el cobre ocurre algo similar en el intento de eliminar corrosiones inútiles. Lo mejor es prescindir de él, excepto cuando los análisis revelan su carencia.

La lista de alimentos "aceleradores del envejecimiento si son consumidos en exceso" incluye productos como el arroz blanco de cocción rápida, la charcutería industrial y los productos ahumados, fritos, marinados en sal, mermeladas y postres azucarados.

Y no sólo habrá que tener cuidado con el agua del grifo, sino también con ciertas aguas minerales, como las de manantial.

Entre los alimentos "protectores" del envejecimiento, los expertos citan el "paté" y el "foie gras", a condición de que los animales hayan sido criados al aire libre, el vino tinto, los aceites de colza y de oliva, y, por supuesto, todo tipo de frutas, verduras, pescados, carnes blancas y cereales cocinados al vapor