VINO CABERNET CHILENO, EL MEJOR PARA LA SALUD SEGUN ESTUDIO

El vino cabernet procedente de viñedos chilenos es el mejor para prevenir enfermedades de corazón y el cáncer, según un estudio publicado hoy, jueves.

Los autores del trabajo, un grupo de expertos de la universidad de Glasgow, la ciudad de Escocia con el índice más alto de enfermedades de corazón, llegaron a esa conclusión tras comparar 65 vinos tintos diferentes y de distinta procedencia, desde franceses, españoles e italianos hasta californianos y australianos.

El trabajo ha dado lugar a la primera guía de "vinos saludables", encabezada por los cabernet chilenos, cuya principal cualidad es su elevado nivel de antioxidantes "flavonol".

El merlot español de la cosecha de 1993 y el tinto Graves "Chateau de L'Hopital" francés, resultaron ser mejores para la salud que el Beaujolais y el italiano Valpolicella.

El bioquímico de la mencionada universidad Alan Crozier explicó que el secreto está en la piel de la uva con la que se elabora el vino. Así, los pequeños granos como los del cabernet sauvignon contienen mayor cantidad de "flavonol" que otros.

También contribuye la madurez de la fruta y su exposición a los rayos de sol. Si se recoge antes, como suele ocurrir en Francia, el nivel de antioxidantes en la piel es inferior.

Eso ocurre también con otras frutas y verduras, como los tomates, de los que los científicos descubrieron que son más ricos en antioxidantes los de tamaño pequeño o "cherry" que los grandes.

Los vinos del norte de Italia, entre los que se encuentra el Valpolicella, no contienen tanto flavonol como los del sur.

En España, el merlot de 1993 es más recomendable para la salud que los riojas, y los cabernet sauvignon quedaron entre los últimos de la lista, según el estudio