COMIDA BASURA ESTIMULA APARICION DE CANCER, SEGUN CIENTIFICOS

La comida "basura", cargada de grasas y pobre en vitaminas, puede tener un mayor efecto en la aparición del cáncer que la polución, las temidas radiaciones solares o los vertidos químicos.

Un grupo de científicos y endocrinos, reunidos en Reston (Virginia), han coincidido en señalar que la dieta estadounidense está creando obesos, pero también enfermos de cáncer, dentro de la teoría de que "somos lo que comemos".

La dieta pobre, ha señalado Bruce Ames, de la Universidad de Berkeley, en California, "daña el ADN" e incapacita al cuerpo para combatir la aparición de tumores y tejidos cancerosos.

Un total de ocho vitaminas y minerales han sido identificados como los principales "frenos" al avance del cáncer: las vitaminas B12, B6, C y E, el selenio, el ácido fólico, el zinc y el hierro.

Ninguno de ellos abunda en esa dieta "basura", llamada de ese modo despectivo por su escaso "valor" nutricional.

En Estados Unidos, más de la mitad de la población se encuadra en las tablas de sobrepeso y la obesidad alcanza a un tercio de los adultos. Entre los niños, la tasa de sobrepeso ha crecido de modo alarmante y ya afecta a más de un 20 por ciento.

Bruce Ames sostiene que la falta de nutrientes explica, en buena parte, porqué quienes consumen una baja proporción de frutas, vegetales y legumbres, presentan el doble de tasas de cáncer que los que usan una dieta rica y variada.

El investigador establece también una estrecha relación entre la comida pobre en vitaminas y minerales y el grado de "pobreza" de los consumidores, de tal modo que, a más ingresos económicos, se observa un mayor cuidado y variedad en la dieta.

Para él, los complejos vitamínicos pueden ser una solución a este problema, aunque también reconoce que un exceso de minerales y de vitaminas en el cuerpo puede acarrear problemas similares a los que ocasiona su carencia.

El estudio de la relación entre alimentación y salud ha llevado a los expertos reunidos en Reston, cerca de la capital estadounidense, a asegurar que una alimentación equilibrada reduce los riesgos de diabetes, enfermedades cardíacas y todas las relacionadas con el sobrepeso, y también el cáncer.

Minerales y vitaminas, indican, potencian la actuación de los denominados "antioxidantes", que están considerados como los responsables de la prevención de las enfermedades de tipo canceroso.

La oxidación celular, del mismo modo que el oxígeno y el salitre corroen los metales, provoca un deterioro en las células humanas, que mueren o degeneran en la formación de tumores y enfermedades cancerígenas.

Los científicos también han hecho hincapié, además de en el enriquecimiento de la dieta, en las ventajas que supone reducir la cantidad de alimento que se ingiere, equiparando una reducción de calorías con un alargamiento de la vida