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El sabor de Colombia

Santiago Delgado, “Soy crítico gastronómico por amor a la gastronomía”

Detalles de su profesión.

Recibió la Gran Cruz de Honor Luis Carlos Galán a mejor Crítico Gastronómico del País. /

Santiago Delgado desde hace muchos años viene escribiendo sobre la gastronomía en nuestro país, aunque lo hacía con poca técnica; sin embargo, asegura que, con conceptos sólidos, lo hace desde hace dos años, tanto es así que en Colombia ahora se le conoce por “Las Críticas de Tato”.

Santiago Delgado: "Los Colombianos necesitamos entender más nuestra propia gastronomía" / Las Críticas de Tato Facebook

Decidió seguir este rumbo alentado por sus amigos, quienes veían en él ese gran potencial. Hoy ya como crítico gastronómico, mira, prueba, observa, evalúa un plato y emite su concepto.

Santiago asegura que en la gastronomía colombiana se ha encontrado de todo: chefs que aceptan amablemente un consejo, y, por el contrario, otros que no tienen ni idea en qué consiste su trabajo, y para quienes Santiago explica, que solo busca que mejoren.

Santiago Delgado también es Columnista y Empresario / Las Críticas de Tato Facebook

Conceptos del crítico gastronómico Santiago Delgado:

La cocina honesta no debe ser la más costosa, ni la mejor decorada, no es marketing, ni arquitectura, lo importante son los platos”.

Al colombiano le falta más cultura gastronómica y que aprendamos más de nuestra gastronomía”.

Al crítico gastronómico Santiago Delgado lo encuentra en redes como @tatootero79 y en Facebook e Instagram como “Las críticas de Tato”.

Santiago Delgado, crítico gastronómico en El Sabor de Colombia de Caracol Radio.

 

 

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