Manipulación de alimentos en tiempos de COVID-19
Ingeniero de alimentos, Jaime Orjuela, Director ejecutivo de ACTA, la Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Guardar distancia con otras personas es otra de las recomendaciones.(Getty Images)
Sabe cuánto tiempo dura el Coronavirus en una superficie?, Sabe cómo manipular los alimentos?. El COVID-19 nos exige una serie de recomendaciones, un protocolo para mantenernos a salvo. El Sabor de Colombia habló con el Ingeniero de alimentos, Jaime Orjuela, Director ejecutivo de ACTA, la Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos y estas son sus recomendaciones.
Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Los virus no son agentes que se observan a simple vista, este virus en particular se transmite de personas contagiadas a sanas, ya sea a través de la mucosa o de microgotas de saliva en estornudos.
Por eso es vital mantener la distancia social desde que salimos de casa hasta que regresamos.
Llevar al supermercado el tapabocas cubriendo completamente la nariz, y la boca, y no estar manipulándolo. También se recomienda llevar el cabello recogido.
Verificar el estado de los alimentos, que se encuentren en la fecha antes de su vencimiento. Estos deben tener buena apariencia, que no tenga abolladuras o empaques abiertos.
Lavar los alimentos una vez se llegue a casa
Lavar los alimentos una vez se llegue a casa
Una vez en casa, se debe llegar a la entrada, en donde debemos tener lo que muchos han llamado “La zona sucia”. Allí retirarnos los zapatos, los guantes, el tapabocas evitando el contacto con la piel (se debe botar de inmediato), quitarnos la ropa, (en lo posible lavarla inmediatamente) y darnos un baño. Los zapatos deben ser limpiados con un desinfectante.
En la cocina no se debe manipular el celular, ni el control remoto. Se debe cuidar el aseo personal; uñas cortas, ropa limpia, cabello recogido y manos limpias.
No dejar utensilios sucios, secarlos bien, ojalá con una toalla de papel y guardarlos. Hacer limpieza periódica a la cocina es importante.
Las frutas y vegetales se limpian con solución de vinagre blanco o de frutas. Para las superficies se emplea el hipoclorito de sodio. Se recomienda una mezcla hecha de 10 gotas de hipoclorito por cada litro de agua.
Para las carnes y pescado se puede utilizar gotas de limón o sumergir en agua sal.
El alcohol sólo se emplea para las manos de las personas y para los electrodomésticos, como el celular o el computador.
El ingeniero Orjuela afirma durante la entrevista que hay sustancias que no se pueden mezclar, porque pierden sus propiedades.
Las sustancias de limpieza no se mezclan unas con otras.
Las sustancias de limpieza no se mezclan unas con otras.
También recomienda no poner alimentos en el suelo, limpiar todas las bolsas, los recipientes, los empaques.
El Virus y el tiempo en distintas superficies.
El documento público hecho por el Instituto de Infecciones Inmunología de EE. UU., evalúa la persistencia del COVID-19 en superficies de contacto.
Metales: de 2 a 8 horas, Acero: 48 horas, Aluminio: 5 días, Papel: 5 días, Plásticos: 9 días, Siliconas: 5 días, Cerámica: hasta 5 días.
ACTA, la Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos se encuentra en https://portal.acta.org.co/
Jaime Orjuela, Director ejecutivo de ACTA, en el Sabor de Colombia de Caracol Radio
