La Escuela de Gastronomía y el SENA, lanzan libro que impulsa la gastronomía boyacense

El Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) , en alianza con el Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos y la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno se unieron para presentar “Cocinas Campesinas de Boyacá, Colombia pa´ sumercé” , un libro que cuenta las historias de los cocineros ancestrales y resalta la gastronomía del departamento de Boyacá.Par integrar las recetas ancestrales del departamento, las tres entidades hicieron una investigación rigurosa, en donde visitaban las casas del campo en cada pueblo , para que abuelos, adultos, jóvenes y niños, les brindaran i nformación sobre esas preparaciones tradicionales con las que se alimentaban a grandes familias en el pasado. Uno de los objetivos de este trabajo en conjunto, se centraba en p romover el turismo gastronómico regional , y crear espacios para el empoderamiento y fortalecimiento de la economía campesina. Escuche la entrevista completa aquí.