Falta vigilancia en Colombia para eliminar las grasas trans

Especialistas coinciden en que la medida del Gobierno de Estados Unidos de prohibir las grasas trans en sus productos, redundará en beneficios para la salud de la población como la reducción de enfermedades cardiovasculares y la obesidad.Ls grasas trans son aquellas derivadas de aceites vegetales que después de un proceso de hidrogenación se solidifican, al consumirlas se acumulan y taponan las arterias produciendo enfermedades cardiovasculares, la nutricionista Pilar Serrano Galvis, asegura que en Colombia también están prohibidas, pero la vigilancia del tema es débil. “La normativa en Colombia es clara, exige una exclusión de las grasas trans de las fórmulas, pero la vigilancia no es realizada por el Invima, muchos de esos documentos que respaldan el hecho de que algunas grasas que esté en el mercado sea libre de trans o hay sido reducida a su más mínima cantidad, son aportadas por el mismo productor, el Invima no entra a verificar la validez de esas evaluaciones muestreando producto directamente en los sitios de expendio o productos al azar, entonces sería muy interesante que en Colombia no sea la misma industria alimentaria quien avala sus propios productos sino que haya un ente regulador externo”. La nutricionista explicó que consumir este tipo de grasas implica un aumento en el organismo de colesterol LDL o llamado colesterol malo, que es el que produce problemas de salud. “Consumir grasas trans es tan malo como consumir grasas saturadas de origen animal, ese es el gran pecado de la industria, convertir un aceite de palma, un aceite de canola, un aceite de girasol en una grasa sólida, las grasas sólidas son aquellas que tienen alta cantidad de saturados en su forma natural tal como lo encontramos en la mantequilla de leche por ejemplo”. Las grasas trans están en productos de panadería y repostería, alimentos fritos producidos de forma industrial y margarinas, entre algunos otros.