Alerta por el riesgo de intoxicaciones en Semana Santa
Conozca los aspectos que debe tener en cuenta antes de comprar y al momento de almacenar productos como el pescado.
Frente al incremento en el consumo de pescados y productos de río y de mar en la Semana Santa, el Ministerio de Salud alerto por el incremento que se da en el número de personas que resultan intoxicadas por el consumo de productos descompuestos o contaminados
Por esto recomendó que los productos sean adquiridos en establecimientos reconocidos y de confianza, que cumplan con las medidas sanitarias establecidas para su conservación y que garanticen las condiciones básicas de higiene y que puedan responder en caso de algún reclamo
Según Ana Patricia Heredia, directora de Alimentos del Ministerio, “las manos del manipulador deben estar limpias y sin laceraciones o heridas en su piel; además, es recomendable que tenga una indumentaria que evite la contaminación de los productos”
Los productos que se expenden al público en exhibidores abiertos “deben mantenerse en cama de hielo; estos pescados deben tener un color característico, sin presencia de sangre u otras partículas que lo contaminen”
En el carrito de compras, se deben separar las carnes, las aves y los pescados de las frutas y vegetales, colocándolos en bolsas plásticas para evitar que sus jugos goteen sobre otros alimentos
En cuanto a los cuidados en el Hogar, se debe mantener el pescado fresco, los mariscos, crustáceos y sus líquidos lejos de los alimentos listos para comer y demás superficies
Lavarse bien las manos con abundante agua y jabón, antes de comer y/o de preparar alimentos, proteger los alimentos y las áreas de cocina de insectos, mascotas y de otros animales, cocinar completamente los alimentos, y no dejarlos a temperatura ambiente por más de dos horas
Se deben conservar las carnes, aves y pescados frescos en refrigeración o congelación, así como evitar el consumo de pescados o mariscos crudos
Características de los pescados frescos Los ojos deben estar presentes, verifique que ocupen toda la cavidad orbitaria, y que sean transparentes, firmes, brillantes, salientes y de pupila oscura
Las branquias de rosado al rojo intenso, húmedas y brillantes, con apariencia homogénea, sin sustancias viscosas, y con olor suave a mar
Los músculos o la carne, debe ser firme y elástica al tacto, bien adherida a los huesos y que no se desprendan de ellos al ejercer presión con los dedos; color propio con superficie de corte brillante
El Olor debe ser agradable, con aroma marino, así como las escamas deben estar unidas entre sí, bien adheridas a la piel, con brillo metálico y no viscosas
La cavidad abdominal completamente eviscerada y limpia, superficie sin desgarres, lustrosa
La piel firme, húmeda, tersa, adherida al músculo, sin arrugas ni laceraciones, color y apariencia propia de la especie, así como las aletas deben estar en buen estado, completas, sin rasgaduras, no debe presentar laceraciones o rupturas.
