En Cartagena se realiza el Festival del Pastel, plato típico navideño

La Alcaldía de Cartagena hizo el lanzamiento de uno de los festivales más tradicionales que más resaltan el valor de la gastronomía cartagenera y el Caribe. El Festival del Pastel Cartagenero

El pastel cartagenero, parecido al tamal tolimense o a la hayaca, es una mezcla de condimentos y vegetales con los que adoban el cerdo, mezclado con el pollo y el arroz, logrando que estos, envueltos en hoja de bijao, deleiten el paladar de propios y turistas

Representa la memoria y la mezcla de recetas ancentrales de la gastronomía negra, española e indígena, este plato cartagenero hace parte de nuestro patrimonio intangible, puesto en valor por cientos de matronas que al calor del fuego y toques secretos en la preparación

Un pastel cartagenero pesa aproximadamente 500 gramos, tiene un sabor inigualable, un color amarillo especial dado por condimentos como el achiote. Con un pastel cartagenero pueden almorzar, desayunar o cenar hasta dos personas

Los pasteles en la ciudad son regalados entre vecinos y familiares quienes comparten al calor de las celebraciones de navidad y fin de año. El Festival del Pastel Cartagenero organizado por el IPCC, tiene dispuestas mesas para que las personas se sienten, compartan, degusten del sabor del pastel y de paso aumenten la magia que trasmite la navidad

Cerca de 20 cocineras de la ciudad e incluso de la región participaran exponiendo, concursando y vendiendo este tradicional plato. Las matronas participantes del Festival han recibido capacitación en temas relacionados con la gastronomía y conservación de valores culinarios, gracias a una alianza hecha por el IPCC con la Universidad Autónoma de Nariño, la Secretaría de Salud Dadis por su parte ha certificado a las cocineras en manipulación de alimentos

En el año 1987 se inició el Festival del pastel por iniciativa de cartageneros interesados en promover nuestra gastronomía, siguiendo como ejemplo al festival de frito