Los paisas comen poco fríjol
Así lo estableció una investigación realizada por la Colegiatura Colombiana, en el programa Otro Sabor en casa, para conocer los hábitos alimenticios de los medellinenses de los estratos más bajos.
La mayoría de la personas de los estratos uno, dos y tres de Medellín se acuestan todas las noches sin poder ingerir un alimento, ya no toman media mañana ni algo ni merienda, y por razones económicas han dejado de consumir productos tradicionales como el frijol, las frutas y las verduras
Así lo estableció una investigación realizada por la Colegiatura Colombiana, en el programa Otro Sabor en casa, para conocer los hábitos alimenticios de los medellinenses de los estratos más bajos, y además ayudarles a tener una alimentación balanceada a partir de los pocos productos que logran adquirir en su canasta familiar
La investigación fue adelantada entre unas mil 600 mujeres cabezas de familias de Medellín de barrios como los Populares, Moravia, Las Palmas, San Lorenzo, Santa Cruz, Doce de Octubre y Villa hermosa, entre otros
El estudio estableció además que los medellinenses de estratos uno, dos y tres, han aumentado sus consumos de carbohidratos y chocolate como alimentos básicos, y acuden a hacer sus compras en tiendas y no en supermercados, pues en ellas les vende lo que necesitan, en porciones pequeñas, y se volvió costumbre comprar una cucharada de aceite, una arepa o una sola salchicha
Los resultados de la investigación también alertan sobre el bajo consumo de proteínas por lo que ellas significan para el desarrollo de una población, y revela que el aguapanela, que se consideraba una bebida básica, ya no es de consumo habitual
Exponen una fuerte tradición entre los alimentos consumidos, como arepa, chocolate, fríjoles, sopas, quesito para el desayuno, mientras que en el almuerzo predomina el arroz y los productos fritos como carne, salchichón, huevos y tajadas. En la investigación, la Colegiatura Colombiana en unión con el programa de Nutrición y dietética de la Universidad de Antioquia y el Medellín solidaria, se desplaza a los barrios con una cocina móvil, para que los chefs titulares de la institución educativa, diseñen un menú a partir de los alimentos que habitualmente se encuentra en la canasta familiar de estos estratos bajos, un menú en el que les enseñan además un adecuado balance nutricional.
