Chicharrón de pescado, lo último en dietas

Un grupo científico de la Universidad del Atlántico, investigador de infecciones nosocomiales y resistencia microbiana exhibió en Medellín un chicharrón de pescado. Se trata de un producto ideal para las personas que no pueden consumir grasas saturadas ni carne. El chicharrón de pescado se presenta en forma de hojuelas y es plenamente saludable para quienes desean y consumen una dieta balanceada y sin colesterol. Éste producto hace parte de la investigación en alimentos funcionales a partir de una mayor interacción de profesionales del área de investigación en los sectores de alimentos, biotecnología y agrícola INNOVACIONES La exhibición participó en la rueda de negocios de innovación tecnológica Tecnnova, en la que estuvieron 158 grupos de investigación de 20 instituciones. Estudiantes de la Universidad Nacional presentaron un proyecto que permitirá mejorar las propiedades del caolín que es el principal componente del cemento blanco, utilizando microorganismos que tiene la capacidad de remover el hierro presente en el mineral, logrando blanquearlo. Milena Moreno, estudiante de maestría en biotecnología e integrante del equipo de mineralogía de la Universidad Nacional, explicó que lo que se está haciendo es usar como un “pacman” que se come el hierro. Añadió que con esos microorganismos se disminuyen los costos económicos, energéticos y ambientales. Otro equipo de biomineralogía de la Universidad Nacional viene trabajando en el aislamiento de microorganismos con propiedades magnéticas que tienen la capacidad de sintetizar pequeños imanes, es decir dentro de su estructura celular son capaces de formar imanes que no son visibles al ojo humano. Lo que busca este grupo científico es obtener un microorganismo que proporcione un cristal o imán para ser utilizado en la medicina como mensajero, es decir, un mecanismo para llevar a las partes del cuerpo donde se requiera aplicar un medicamento específico.