Comer carnes rojas incrementa el riesgo de cáncer de mama

Un estudio médico en el que participaron 90 mil mujeres revela que la ingesta excesiva de carne roja puede llegar a duplicar el riesgo de desarrollar cáncer de mama. Se cree que las sustancias hormonales con las que se alimenta el ganado afecta a las mujeres.
El estudio que comenzó a principios de los 90 ha tenido seguimiento permanente y las mujeres participantes debieron responder en varias ocasiones, cuestionarios sobre sus hábitos alimenticios y la cantidad de carne roja que consumían, incluyendo ternera, cordero, cerdo y embutidos.
En ese tiempo se registraron entre las 90 mil voluntarias, 1021 casos de cáncer de mama, la mayor parte de tipo hormonal, es decir, aquellos favorecidos por acción de las hormonas femeninas como estrógenos o progesterona.
Los investigadores concluyen que las mujeres que comieron más de una ración o ración de carne roja al día tenían hasta dos veces mayor riesgo de desarrollar un tumor de mama “hormonal” que aquellas que limitaban su ingesta de carne a tres o menos raciones a la semana.
Son varios los posibles mecanismos que sugieren los científicos para explicar sus observaciones. Entre ellos, destacan la presencia de sustancias hormonales que se administran al ganado durante el proceso de cría ("prohibidos en los países europeos pero no en EEUU"), así como el elevado contenido de estos alimentos en hierro orgánico (diferente del hierro no orgánico presente en otros productos, como las lentejas, por ejemplo).