Ingenieros españoles desarrollan técnica novedosa en líquidos

WASHINGTON.--- Ingenieros españoles y estadounidenses han desarrollado un novedoso método para lograr que líquidos que no se mezclan puedan envolver uno a otro, lo que puede tener gran utilidad en la industria alimentaria y en el diseño de fármacos.
El avance, del que da cuenta el número de mañana viernes de la revista Science, se ha logrado en las universidades españolas de Málaga y Sevilla, así como en laboratorios de Illinois y Nuevo México, en EEUU.
El proceso consigue, a escala microscópica, que dos líquidos que no se mezclan en estado natural, acaben encapsulando el uno al otro, de tal modo que, en gotas minúsculas, uno de los líquidos forma un envoltorio alrededor de un corazón formado por el otro.
Una carga eléctrica aplicada sobre una corriente que transporta a los líquidos que no se mezclan consigue, mediante variaciones en el flujo y el voltaje, que la corriente se rompa en pequeñas partículas con forma de gota, cada una de las cuales mantiene esa misma estructura de envoltorio.
El procedimiento permite obtener partículas del tamaño deseado, lo que podría tener utilidad para encapsular aditivos alimenticios o para crear nuevas formas de administración en medicamentos.