Tubérculos y raices cocidas, secreto en la evolución humana

NUEVA YORK.-- La especie humana evolucionó en torno al fuego que no era utilizado para cocinar carnes sino, más bien, tubérculos y raíces recogidos por las mujeres, según dos estudios distintos realizados por investigadores norteamericanos.
El análisis de restos carbonizados de comida y objetos encontrados en Africa indican, según Richard Wrangham, docente de Antropología de Harvard, que 1,9 millones de años atrás el hombre ya sabía controlar el fuego.
De acuerdo con este experto, alrededor de ello se desarrollo el proceso evolutivo del cual emergió el "homo erectus", del cual desciende nuestro progenitor más directo, el "homo sapiens".
Por su parte, James Connell de la University of Utah y Nicholas Burton de la University of California en Los Angeles datan las huellas de fuegos provocados por el hombre a entre 1,5 y 1,7 millones de años atrás, pero con Wrangham concuerdan en el rol central desarrollado por tubérculos, bulbos y otras raíces en esta evolución.
En un artículo sobre estos dos estudios, el "New York Times" sostiene que no es posible que todas las proteínas y vitaminas necesarias para la evolución del "australopiteco" a homo erectus derivasen sólo de la carne obtenida con la caza.
Según el cotidiano, tiene más sentido creer en cambio que la dieta de nuestros antepasados haya estado integrada por tubérculos y raíces recogidos por las mujeres.
En base a esta teoría, la actividad de cosecha de la tierra, que desde hace tiempo los expertos colocan en el origen de la evolución humana, comenzó, tal vez, con hierbas y granos, pero asumió una dimensión crucial con los tubérculos y las raíces, más fáciles de conservar y a las que es necesario cocinar para eliminar toxinas.