No corra riesgos al consumir pescado sin normas de refrigeración

Antioquia

Experto en salud pública de la Universidad CES advirtió sobre los cuidados que se deben tener en este periodo sagrado para consumir alimentos como el pescado, debido a que tiene un mayor riesgo de descomposición por sus condiciones físico-químicas, en especial, por la cantidad de agua que contiene.

El docente de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Francisco José Garay Pineda, explica que es indispensable garantizar la cadena de refrigeración para los pescados para así asegurar la salud de los consumidores.

“Si estamos en Medellín y vamos a consumir pescado o productos de mar, es recomendable que sean congelados, porque eso quiere decir que la cadena de frio por lo menos, fue protegida desde el sitio producción hasta el consumidor. En caso de productos frescos la idea es que sean productos de río, porque estamos mucho más cerca a los centros de producción, y en ese sentido hay mayor tranquilidad” aseguró el docente de la Universidad Ces.

Además, según el analista de precios de la Central Mayorista de Antioquia, Alfonso Marín López, en supermercados y tiendas mayoristas los antioqueños pueden encontrar diferentes precios de pescado dependiendo de su especie.

Tilapia roja sin escamas 9 mil pesos kilo, filete basa 10 mil pesos kilo, filete de tilapia 15 mil pesos el kilo, trozos de bagre 850 pesos, y bagre en rodajas 11.600 pesos kilo.

Entre algunas de las recomendaciones para garantizar el consumo saludable del pescado durante los días santos, el docente de la Universidad CES entrega las siguientes:

-Verificar que la congelación esté en el entorno del producto y no alrededor del mismo con excesos de hielo. Debe estar en un ambiente de refrigeración.

-El pescado no debe estar descongelado o en proceso de descongelación.

-Los ojos del pescado deben estar turgentes y no arrugados.

-La piel debe estar húmeda, sobre todo en pescado sin escamas como la trucha o el bagre.

-Se debe conservar el olor a pescado y no a amoniaco o putrefacción.

-Al tocar la piel del animal se debe percibir la firmeza de la carne.

-El pescado no debe tener resequedad y sí una conservación húmeda.

-Evitar los productos con abundante escarcha o hielo porque sería señal de un recongelamiento.

-Acudir a sitios autorizados y con condiciones sanitarias óptimas para el expendio de pescado.