Campaña para consumo de alimentos inocuos en el departamento de Bolívar

Cartagena de Indias

Una campaña integral para garantizar la idoneidad de los alimentos que consumen los bolivarenses realiza intensamente la Gobernación de Bolívar a través de la Secretaría de Salud fundamentada principalmente en el control al transporte de los mismos y con charlas a manipuladores y consumidores informó el director de Vigilancia de Salud Antonio Sagbini Fernández.

En ese orden de ideas, según el funcionario, el control en los puntos de acceso de productos alimenticios a los principales poblados del departamento, en donde se ejerce un control estricto a las condiciones de transporte y manipulación de los mismos centra la campaña señaló.

Recomendaciones

De igual forma,se reiteraron la recomendaciones para una debida manipulación y conservación de alimentos, especialmente los de riesgo medio y alto de fácil descomposición y por ende potencialmente causantes de enfermedades transmitidas por alimentos, ETA, en consonancia con los lineamientos de la Ley 1122 de 2007 y las resoluciones 2674 de 2013 y 719 de 2015de Instituto Nacional de Vigilancia Medicamentos y Alimentos, INVIMA, informó el director de Vigilancia en Salud Antonio Sagbini Fernández.

Ello para evitar la ocurrencia de más casos de ETAS, de los cuales en lo corrido de año se han presentado un total de 316 en 23 municipios del Departamento de Bolívar de los que sobresalen El Carmen de Bolívar con 54, Magangué con 51 y Cicuco con 46..

Sobre el particular, el doctor Sagbini resaltó que las recomendaciones emitidas, “buscan propiciar la adopción de medidas de prevención en la manipulación y procesamiento de los alimentos que se expenden y consumen en el Departamento de Bolívar, dentro de las cuales destaca en primer lugar, el lavarse adecuadamente las manos antes y después de preparar y consumir alimentos y desinfectar algunos de sus componentes con solución de hipoclorito de sodio por lo que estamos enfatizando en las siguientes recomendaciones:

“Antes de la preparación de los alimentos se debe verificar que las fechas de vencimiento, registro sanitario de INVIMA y lote al que pertenece el producto no estén caducadas, datos que no deberán tener borrones o enmendaduras”, precisó el funcionario.

Preparación:

Igualmente, el titular de la cartera sanitaria bolivarense ha señalado tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

• Lavarse bien las manos con abundante agua y jabón antes de preparar los alimentos; antes de consumirlos; después de ir al baño o después de realizar actividades riesgosas para la contaminación de los alimentos, tales, por ejemplo, como cambiar un pañal o atender asuntos ajenos al tema de la manipulación de estos o sus ingredientes.

• Consumir agua cuya potabilización esté garantizada, ya sea porque fue hervida; proviene de una fuente confiable y estamos seguros de que es purificada o embotellada.

• Mantener aseado el lugar donde prepara y consume los alimentos.

Para el consumo de alimentos:

• Adquiera sus productos alimenticios en lugares de confianza, que garanticen las condiciones de higiene y conservación de la cadena de frío y consérvela hasta su preparación y consumo en caso de ser necesario.

• Verifique y consuma los productos antes de la fecha de vencimiento.

• No reciba alimentos, chucherías o bebidas a personas desconocidas y menos en sitios públicos, pues este descuido puede prestarse para ser dopado, especialmente con escopolamina.

Si son productos de pesca o mariscos:

• Cómprelos siempre en establecimientos confiables, que cumplan las condiciones higiénicas para esta actividad, especialmente en lo relacionado con la cadena de frío.

En caso de ser productos de salazón, especialmente sin son pescados o cecinas, verificar que la sal utilizada sea apta para el consumo humano y no la destinada para ganado.

• El pescado fresco siempre debe estar refrigerado y si lo compra y no va a consumirlo de inmediato, manténgalo refrigerado hasta el momento de su preparación y/o consumo.

• Verifique, igualmente, que el pescado cumpla con las siguientes características: ojos salientes y brillantes, agallas rojas claras, escamas firmes y brillantes, textura firme al presionar y olor característico.

• El pescado seco debe presentar color entre blanco y amarillo sin manchas rojas y su olor debe ser característico y no aromatizado.

Carnes.

* Las de bovino, porcino, caprino, especies menores y aves, deben adquirirse en expendios de confianza que cumplan con la normatividad sanitaria, cada expendio o establecimiento gastronómico debe tener su factura o guía sanitaria que indique que el producto viene de una planta de beneficio vigilada por el INVIMA

* Sí duda de la procedencia o idónea conservación de las carnes se recomienda no adquirirla para evitar daños a la salud.

Si son alimentos enlatados:

• Las latas deben estar limpias y sin presencia de escurrimientos y con la etiqueta bien adherida a la lata, íntegra y nítida.

• Es menester cerciorarse, que cada lata cuente en su rótulo con información sobre lista de ingredientes y que su consumo se haga antes de la vigencia de la fecha de vencimiento.

No consuma el alimento enlatado si ya está vencido.

• Revise que las latas no estén infladas, ya que existe una alta probabilidad de que el producto no sea hermético y esté contaminado con bacterias, que pueden afectar seriamente su salud.

• Revise que la lata no presente óxido en ninguna de sus partes, ni fisuras o deterioro físico.

Si son crudos:

• Frutas y verduras deben lavarse y desinfectarse con solución de hipoclorito y otras sustancias afines, entre otros, y, abundante agua potable antes de consumirlos o prepararlos, tal como lo plantea la Resolución 2674 de 2013 de INVIMA.

• Protéjalas tapándolas y/o refrigerándolas para preservar su frescura y evitar su contaminación por fuentes ambientales.

• Si es necesario, cocínelos bien y preferiblemente no consuma las verduras crudas.

Con la observación de estas recomendaciones, la Gobernación de Bolívar a través de la Secretaría de Salud espera que los bolivarenses y visitantes disfruten de unos días de Semana Santa tranquilos y en familia o con los amigos, sin el riesgo de ver cortado abruptamente el desasosiego de estos días producto de una intoxicación alimentaria, concluyó el director de Vigilancia en Salud Pública de Bolívar