El chef que se dedica a preservar la memoria culinaria del país con su celular
José Luis Rivera, un chef originario de Chía, Cundinamarca, ha emprendido una misión singular: recorrer los rincones más apartados de Colombia para rescatar y documentar la riqueza de la cocina tradicional.
Armado principalmente con su teléfono móvil, Rivera se adentra en comunidades a menudo olvidadas para registrar en video las recetas, técnicas y relatos de los portadores de una herencia culinaria que se transmite de generación en generación, asegurando que este valioso conocimiento no se pierda en el tiempo.
Su metodología va más allá de la simple recolección de recetas; busca capturar la esencia y el alma de cada plato, entendiendo que la gastronomía es un pilar fundamental de la cultura y la identidad de los pueblos.
El trabajo de José Luis Rivera representa un esfuerzo vital por la preservación de la memoria viva de Colombia. Al documentar estas prácticas culinarias, no solo evita que caigan en el olvido, sino que también genera un invaluable archivo cultural que rinde homenaje a la diversidad y sabiduría de las cocinas regionales del país.
