Marcela Doria rescata la esencia de la cocina cordobesa
Marcela Isabel Doria Garcés no es solo una chef; es una guardiana del legado gastronómico de Córdoba. Reconocida formadora de cocineros e investigadora incansable, Doria ha dedicado su vida a preservar y difundir la riqueza de la cocina ancestral y tradicional de su departamento.
Con una pasión contagiosa, la chef Doria se sumerge en las particularidades de ingredientes que definen la identidad culinaria cordobesa. Habla con destreza sobre la candia, también conocida como ocra o quingombó, un vegetal con profundas raíces africanas común en las sábanas de Córdoba y Sucre.
La labor de Marcela Doria va más allá de los fogones; es un acto de educación y rescate cultural. A través de su investigación y enseñanza, asegura que las propiedades, los sabores y las historias detrás de cada ingrediente y receta perduren en el tiempo.
