Tradición Gastronómica del Corpus Christi en El Guamo con el plátano paso
El inicio de las festividades en el Tolima se marca con la solemne celebración del Corpus Christi, una fecha que adquiere una intensidad particular en el municipio de El Guamo. En esta localidad, un elemento gastronómico se erige como pilar fundamental de la conmemoración: el Plátano Paso.
Roberto Gutiérrez, artesano del Guamo, destaca que esta preparación es el resultado de meses de dedicación y cuidado, con el objetivo de ofrecer a la comunidad una delicia culinaria durante esta importante festividad religiosa, que fusiona la fe con la riqueza cultural de la región.
El Plátano Paso no es una simple receta, sino una labor que demanda tiempo y experticia. Su proceso de elaboración, como explica Gutiérrez, comienza con la selección minuciosa de plátanos maduros, los cuales son sometidos a un lento proceso de deshidratación, tradicionalmente al sol, que les confiere una textura y un sabor únicos. Posteriormente, estos plátanos “pasos” se prensan y se organizan cuidadosamente, para su presentación en las mesas durante la festividad, convirtiéndose en un símbolo de la abundancia y la devoción.
