David Ruíz apuesta por la gastronomía como motor de cambio
David Ruíz Koch, chef del restaurante Sausalito en Pasto, ha dedicado su vida a transformar la gastronomía en una herramienta de cambio social. Inspirado por su abuela “Alma Kaiser” fundadora del restaurante y portadora de la tradición culinaria del Pacífico colombiano, David ha fusionado recetas ancestrales con técnicas europeas, creando una propuesta innovadora que ha revitalizado la cocina nariñense.
Su enfoque no solo ha modernizado el menú de Sausalito, sino que también ha fortalecido el sentido de identidad y pertenencia en su comunidad.
Más allá de su labor en la cocina, David ha liderado iniciativas sociales que buscan empoderar a comunidades locales a través de la gastronomía. En el corregimiento de San Fernando, implementó programas de capacitación culinaria que no solo mejoraron las habilidades de los habitantes, sino que también impulsaron el turismo en la región.
Con su proyecto “Plazas de Nuestra Tierra” transformó las plazas de mercado en espacios de orgullo cultural, reconociendo a las vendedoras tradicionales y promoviendo la valoración de los productos locales.
El compromiso de David con su tierra y su gente ha convertido a Sausalito en un símbolo de resiliencia y creatividad.
Reconocido por la Alcaldía de Pasto como un lugar de visita obligada, su restaurante es testimonio de cómo la pasión por la cocina puede ser un motor de desarrollo social y cultural.
